業務用キッチンを自宅・家庭に設置する費用と5つの条件【2026年版】

最終更新：2026年10月

• 自宅のキッチンを、ステンレスの業務用キッチンにしたい
• 業務用のコンロや冷蔵庫を家庭に入れると、いくらかかるのか知りたい
• ガスや電気、床の強さ、換気扇など、自宅で使えるかどうかの条件がわからない
• いずれ自宅で作ったお菓子やお弁当を売りたいと考えている

結論から言うと、業務用キッチンは自宅・家庭にも設置できます。ただし、業務用の機器は火力や消費電力、重さが家庭用より大きいものが多く、ガス・電気の容量、床の強さ、排気（換気）の工事が必要になるかどうかで、費用が大きく変わります。また、自宅の業務用キッチンで作った物を販売するには、住まいと区切られた調理場と営業許可が必要です。

この記事では、設置前に確認したい5つの条件、見積もりの内訳、メリット・デメリット、販売するときの営業許可をまとめ、買う前にシェアキッチンで業務用の設備を試す方法も紹介します。

業務用の設備を時間単位で試せる施設は、sharekitchen.netの施設一覧から探せます。

業務用キッチンとは？家庭用との違い

業務用キッチンとは、飲食店やホテル、カフェ、学校、病院など、毎日長い時間、大量に調理する現場で使うことを前提に作られたキッチンです。コンロ、シンク、作業台、冷蔵庫などが1台ずつ独立した機器になっていて、必要なものを組み合わせて並べるのが基本です。

家庭用のシステムキッチンとの主な違いは次のとおりです。

代表的なメーカーには、ホシザキ、マルゼン、フクシマガリレイなどがあります。機器の大きさや重さ、必要な電源・ガス消費量は、各メーカーのカタログや仕様書に載っています。

業務用キッチンを自宅・家庭に設置する前に確認する5つの条件

業務用キッチンを家庭に入れられるかどうかは、「置けるか」だけでなく「家のガス・電気・床・換気が機器に耐えられるか」で決まります。見積もりを取る前に、次の5つを確認しておきましょう。

1. ガス：種類と、使う機器の合計の火力

ガス機器は、都市ガス用とLPガス用で部品が違うため、自宅のガスの種類に合った機器を選ぶ必要があります。また、業務用のコンロやオーブンは1台あたりのガス消費量が大きいものが多く、何台も入れると、今の配管やガスメーターでは足りなくなる場合があります。

導入したい機器のリストと、仕様書に書いてあるガス消費量（kW）を用意して、契約しているガス会社に相談しましょう。ガス機器の接続は、自分で行わず、ガス会社や資格を持つ業者に依頼してください。

2. 電気：単相か三相（動力）か

家庭の電気は「単相」で送られていて、100Vと200Vがあります。一方、業務用の冷蔵庫や食器洗浄機、オーブンなどには「三相200V（動力）」が必要な機種があります。動力の機器を使うには、家庭の契約とは別に「低圧電力」の契約が必要です（ダイキン工業「動力エアコンって何？」）。

同じ種類の機器でも、単相100V用・単相200V用・三相200V用と電源の違うモデルが用意されていることがあります。自宅で使うなら、まず単相で使えるモデルがあるかを仕様書で確認し、ブレーカーの容量が足りるかは電気工事店に見てもらいましょう。

3. 床の強さ：機器の重さと置く場所

建築基準法施行令第85条では、住宅の居室の床を構造計算するときの積載荷重を、1平方メートルあたり1,800ニュートン（約180kg）としています。これは家具や人を想定した設計上の数値です。業務用の冷凍冷蔵庫や大型のオーブンのように、重い機器を狭い面積に置く場合は、この想定を超えないかを確認する必要があります。

機器の重さは仕様書の「製品質量」で確認でき、冷蔵庫なら食材の重さも加わります。木造の2階や古い住宅では、床の補強が必要かを建築士や施工会社に確認しましょう。

4. 排気（換気）：火を使う機器の発熱量で必要な設備が変わる

建築基準法第28条第3項では、こんろなど火を使う設備を設けた調理室には、換気設備を設けることが定められています。施行令第20条の3では、床面積100平方メートル以内の住宅の調理室で、火を使う機器の発熱量の合計が12kW以下、かつ十分な大きさの窓などがある場合などを例外としています。

逆に言えば、火力の強い業務用機器を入れて発熱量の合計が12kWを超えると、この例外にあてはまらず、決められた換気量を持つ換気設備が必要です。さらに、12kWを超える機器を設ける場合は、煙突か、排気フードの付いた排気筒を設けることが求められます。機器の仕様書にあるガス消費量（kW）を足し算して、今のレンジフードで足りるかを施工会社に確認しましょう。

5. 安全装置と設置基準：家庭用こんろとの違い

家庭用のガスこんろは、2008年にSiセンサー（調理油過熱防止装置・立ち消え安全装置など）の搭載が法制化され（パロマ ニュースリリース）、現在販売されている家庭用こんろにはこの安全センサーの搭載が義務付けられています（相模原市「ガスこんろ火災にご注意」）。

業務用のこんろは家庭用として販売されている製品ではないため、機種によっては同じ安全装置が付いていません。家族が使うキッチンに入れるなら、安全装置の有無を仕様書で確認しましょう。また、壁や可燃物からの距離など、機器ごとの設置基準は取扱説明書に書かれています。

換気設備の条件が変わるかどうかは、入れたい機器のガス消費量を足し算すると見当がつきます。

火を使う機器の合計 ＝ 各機器のガス消費量（kW・仕様書に記載）の合計

※数字は計算の例です。実際の値は機器の仕様書で確認し、今のレンジフードで足りるかは施工会社に確認してください。

業務用キッチンを自宅に入れる費用の内訳

業務用キッチンを家庭に入れる費用は、「機器の代金」と「工事費」に分かれます。どの機器を何台入れるか、上で紹介した5つの条件のうち何に工事が必要かで金額が大きく変わるため、一律の相場で考えるより、内訳ごとに見積もりを取るのが確実です。

見積もりは、業務用厨房の施工に慣れた会社を含めて2〜3社から取ると比べやすくなります。機器を通販で買う場合は、玄関や階段を通るサイズか、設置と接続まで頼めるかも確認しましょう。

業務用キッチンを家庭で使うメリット・デメリット

メリット

• 丈夫で長持ちする：毎日長時間使う現場を前提に作られていて、ステンレスの天板やシンクは傷や熱に強い
• 掃除がしやすい：ステンレスは水や油汚れを拭き取りやすく、継ぎ目が少ない。キャスター付きの機器は動かして裏まで掃除できる
• 本格的な調理ができる：火力の強いコンロや大型のオーブン、大容量の冷蔵庫など、家庭用にない機器を選べる
• レイアウトを自由に組める：機器が1台ずつ独立しているので、置く場所や作業の動きに合わせて組み合わせられる
• デザインがシンプル：ステンレスの見た目は、カフェ風やインダストリアルなインテリアとも合わせやすい

デメリット

• シンクが深く、低めのことが多い：大きな鍋を洗えるように深く作られているため、身長によっては腰に負担がかかる。高さを選べるモデルや、家庭向けに作られたステンレスキッチンも検討する
• 高さや幅をそろえる計算が必要：機器が独立しているので、高さや奥行きがそろわないとすき間や段差ができる
• 地震への備えが必要：床に置くだけの機器が多いため、転倒やずれを防ぐ固定を施工会社と相談する
• 収納が少ない：扉のない棚が多く、ほこりや見た目が気になる場合は扉付きの収納を組み合わせる
• 工事が増えやすい：ガス・電気・床・換気のどれかに工事が必要になると、機器の代金以上に費用がかかることもある

自宅の業務用キッチンで作った物は販売できる？

業務用の機器をそろえても、それだけで作った物を販売できるわけではありません。お菓子やお弁当などを販売するには、保健所の営業許可が必要です。

厚生労働省の資料では、飲食店営業の許可を取得する場合、住居など食品を扱うことを目的としない部屋・場所と、営業施設は区画されている必要があるとしています（厚生労働省「家主居住型民泊施設における飲食店営業の許可に係る施設基準の取扱いについて」）。つまり、家族の食事を作る台所を業務用に変えても、そのままでは許可の対象になりにくく、住まいとは区切った専用の調理場を設けるのが基本です。

手洗い設備やシンク、床・壁の材質など、細かい基準は自治体の条例で決まっています。自宅で開業を考えているなら、工事の前に図面を持って管轄の保健所に相談しましょう。許可の種類や必要書類は、次の記事でまとめています。

関連記事：シェアキッチンの営業許可とは？取り方・必要書類・注意点

販売が目的なら、自宅を工事する前に、営業許可を取れるシェアキッチンで小さく始めるという選択肢もあります。開業までの流れはシェアキッチンで開業するには？流れ・費用・必要な許可と施設の選び方で紹介しています。

買う前にシェアキッチンで業務用設備を試してみよう

自宅に業務用キッチンを入れる前に、シェアキッチンで同じような設備を一度使ってみるのがおすすめです。シンクの深さや作業台の高さ、コンロの火力は、カタログや写真だけではつかみにくく、自宅に入れてからでは簡単に入れ替えられません。

シェアキッチン・レンタルキッチンなら、業務用のコンロやオーブン、冷蔵庫がそろった厨房を時間単位や月単位で借りられます。いつも作る料理を実際に作ってみて、次の点をチェックしておくと、自宅に入れる機器を選ぶときに役立ちます。

• シンクの深さと作業台の高さが、自分の身長に合うか
• 業務用コンロの火力を、家庭の料理で使いこなせるか
• オーブンや冷蔵庫の大きさが、作る量に対して大きすぎないか
• どの機器を、どの順番に並べると動きやすいか

sharekitchen.netに掲載している施設のうち、業務用の設備がそろっている例を紹介します。料金や設備は施設ページに掲載されている2026年10月時点の情報です。最新の情報は施設ページで確認してください。

シェアキッチンの仕組みや使い方はシェアキッチンとは？で詳しく紹介しています。独立や開業を考えている方はシェアキッチンを利用して独立前の腕試しも参考にしてください。

よくある質問

業務用のガスコンロを、家庭のガス栓にそのままつないで使えますか？

自分でつなぐのはやめましょう。業務用の機器は、ガスの種類（都市ガス・LPガス）に合っているか、配管やメーターの能力が足りるか、換気設備が足りるかを確認したうえで、ガス会社や資格を持つ業者に接続してもらう必要があります。

マンションや賃貸住宅でも業務用キッチンを設置できますか？

マンションでは管理規約で、床の工事や配管・電気の変更、排気ダクトの位置などに制限があることが多いです。賃貸住宅なら大家さんや管理会社の許可が必要です。床の強さや換気の条件も含めて、工事の前に管理組合や管理会社に確認しましょう。

中古の業務用機器を自宅で使っても大丈夫ですか？

中古の機器は費用を抑えやすい一方で、ガスの種類や電源の仕様が自宅に合わない、部品の供給が終わっている、といったこともあります。購入前に型番で仕様を確認し、設置と接続まで頼めるか、保証があるかを販売店に確認しましょう。

自宅の業務用キッチンで作ったお菓子をネットで売れますか？

販売するには、作る場所で営業許可を取る必要があります。住まいの台所とは区画された専用の調理場が基本なので、工事の前に保健所に相談しましょう。許可を取ったシェアキッチンで作って販売する方法もあります。

まとめ

• 業務用キッチンは自宅・家庭にも設置できるが、ガス・電気・床・排気・安全装置の5つの条件を事前に確認する
• 三相200V（動力）の機器は低圧電力の契約が必要。火を使う機器の発熱量の合計が12kWを超えると、換気設備の条件が厳しくなる
• 費用は「機器の代金」と「工事費」に分かれ、工事の有無で大きく変わる。内訳ごとに2〜3社から見積もりを取る
• 作った物を販売するなら、住まいと区画した調理場と営業許可が必要。工事前に保健所へ相談する
• 買う前にシェアキッチンで業務用の設備を使ってみると、高さや火力、必要な機器の大きさがわかる

業務用の設備がそろったシェアキッチンは、施設ページの「問い合わせ」から見学や利用の相談ができます。自宅に業務用キッチンを入れる前に、まずは一度使ってみましょう。

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