菓子製造業許可の取り方｜費用・設備基準とシェアキッチンで取る方法【2026年版】

最終更新：2026年10月

菓子製造業許可は、お菓子やパンを作って売るために、作る施設ごとに保健所で取る営業許可です。事前相談→申請→施設の検査→許可書の順で、手数料は1万4千円台が目安（名古屋市14,000円・福岡市14,400円の例）。自宅の台所のままでは取れません。

• 手作りのお菓子を売りたいが、菓子製造業許可をどう取ればいいか分からない
• 費用・日数・必要な設備（施設基準）を先に知っておきたい
• 自宅で取れないなら、どこで作ればいいかを知りたい

この記事では、菓子製造業許可の対象、取るまでの流れと日数、必要書類と手数料、施設基準、自宅で取れない理由、シェアキッチンで取る方法と掲載施設の例を、法令（e-Gov）と自治体の公式情報で確認しながらまとめました。作ったお菓子をネットやフリマで売るときのルール（食品表示・出品規約）はレンタルキッチンで作ったお菓子はネットやフリマで販売してOK？必要な許可と注意点で解説しています。

お菓子を作れるキッチンを探している方へ：sharekitchen.netでは、本格的なお菓子作りに使えるキッチンや、商品を作って販売したい人向けのキッチン、東京・大阪のシェアキッチンを探せます。施設ページの「問い合わせ」から、菓子製造業の許可の扱いを直接確認できます。

菓子製造業許可とは？対象になるお菓子と飲食店営業との違い

食品衛生法では、公衆衛生に与える影響が大きい営業を営む人は、都道府県知事など（保健所を置く市・特別区を含む）の許可を受けなければなりません（第55条）。許可が要る32の業種は食品衛生法施行令 第35条で決まっていて、そのひとつが菓子製造業です。

出典：食品衛生法 第55条／食品衛生法施行令 第35条（一 飲食店営業・十一 菓子製造業・十二 アイスクリーム類製造業）（e-Gov法令検索）

図と表のとおり、作ったお菓子を持ち帰り用やネットで売るなら菓子製造業、店内で食べてもらうなら飲食店営業が基本です。両方をする店は、売り方を伝えたうえで、どの許可が要るかを保健所に確認しましょう。

パン・あんこも菓子製造業に入る

施行令 第35条 第11号は、菓子製造業を「菓子（パン及びあん類を含む。）を製造する営業」と定めています。食パンや菓子パン、あんこを作って売る場合も菓子製造業です。パンの販売についてはパンの販売に必要な許可｜自宅NGの理由とシェアキッチンで作る方法で詳しく紹介しています。

アイスクリームは別の許可

アイスクリーム・シャーベット・アイスキャンデーなど、液体の食品を凍らせて作るものは「アイスクリーム類製造業」（施行令 第35条 第12号）という別の業種です。冷たいお菓子を作るときは、どちらの許可になるかを保健所で確認してください。

菓子製造業許可を取るまでの流れと日数

許可は、施設の工事や契約をする前の事前相談から始めます。福岡市は、工事の前に図面を持って相談し、申請書類は営業開始予定日の少なくとも1週間前までに出すよう案内しています。

1. 事前相談：設計図などを持って、工事を始める前に保健所へ相談します。借りる施設で取る場合も、契約の前に相談すると安心です
2. 申請：必要書類をそろえて、施設の所在地を受け持つ保健所に申請します。窓口のほか、厚生労働省の食品衛生申請等システムでオンライン申請もできます
3. 確認検査：保健所の職員が施設を見て、基準に合っているかを確認します。合わないところがあれば、直してから再検査です
4. 許可書の交付：基準に合っていることが確認されてから交付されます。福岡市は「交付まで数日」、大田区は「約1週間後」と案内しています。許可が出るまでは営業できません

このように、許可を取るまでには相談・工事・検査の時間がかかります。販売を始めたい日から逆算して、早めに保健所へ相談するのがいちばんの近道です。

菓子製造業許可の必要書類と手数料

必要書類の例

大田区と福岡市が案内している書類は、主に次のとおりです。

• 営業許可申請書
• 施設の構造及び設備を示す図面
• 食品衛生責任者の資格を証明するもの（大田区では、まだ資格がない場合は誓約書）
• 水質検査成績書（井戸水などを使う場合のみ）
• 法人の場合は法人番号

手数料の例

出典：名古屋市「申請手数料」（PDF）／福岡市「営業許可申請の手引き」（PDF）（2026年10月時点で確認）

手数料は自治体と業種で違い、2つの例では菓子製造業は1万4千円台、飲食店営業より少し安い金額です。申請する保健所のページで最新の金額を確認してください。福岡市の手引きでは、手数料は現金のみとなっています。

許可の有効期間と更新

食品衛生法 第55条 第3項では、都道府県知事などは許可に「五年を下らない有効期間」をつけることができるとしています。実際の年数は自治体と施設で決まり、許可書に書かれます。期限が切れる前に更新の手続きをしましょう。

菓子製造業許可の施設基準（必要な設備）

許可が出るかどうかは、施設が基準に合っているかで決まります（第55条 第2項）。基準は国の省令（食品衛生法施行規則 別表第十九・別表第二十）をもとに、都道府県などが条例で決めています。国の基準のうち、お菓子を作る施設で特に確認したいのは次の点です。

出典：食品衛生法施行規則 別表第十九（共通基準）・別表第二十 第11号（菓子製造業）（e-Gov法令検索）。シンクの槽数などの細かい条件は自治体の条例で決まるため、保健所で確認してください。

表の右の列のとおり、ふだんの台所は「生活の場と分かれていない」「手洗いが別にない」ところでつまずきます。これが、自宅の台所のままでは許可が取れない理由です。

自宅で菓子製造業許可は取れる？

ふだん家族の食事を作っている台所のままでは取れません。ただし、住居と区画した製造専用の部屋を自宅に作り、施設基準に合えば、自宅の敷地内でも許可が取れる場合があります。改装の前に保健所へ図面を持って相談しましょう。

はじめは小さく試したいなら、すでに設備がそろった施設を借りる方法が、初期費用をおさえやすい選び方です。料金の目安はシェアキッチン・レンタルキッチンの料金相場｜100施設の実データで紹介しています。

シェアキッチンで菓子製造業許可を取る方法

シェアキッチンでお菓子を作って売る形は、大きく「自分の名義で許可を取る」「施設側の許可の範囲で作る」の2つです。どちらになるかは、施設の作りや運営の仕方、管轄の保健所の考え方で変わります。

• 自分の名義で取る：施設の区画などで、自分が申請者として許可を取ります。自分の屋号・ブランドで続けて売りたい人向けです。申請・手数料・検査の立ち会いは自分で行います
• 施設側の許可の範囲で作る：手続きは少なくて済む一方、作ったお菓子を自分の名前で自由に売れるとは限りません

2つの違いはお菓子の販売許可の記事の比較表でも紹介しています。シェアキッチンでの営業許可の考え方はシェアキッチンの営業許可とは？取り方・必要書類・注意点で詳しく解説しています。

借りる前に施設へ確認すること

• 許可の種類と名義：菓子製造業の許可を、自分の名義で取れるか（施設側の許可か）
• 作りたいお菓子の設備：オーブン、ミキサー、冷蔵・冷凍庫、作業台の広さ、パンなら発酵機
• 使える時間と借り方：時間貸しか月額か、早朝や長時間の仕込みができるか
• 販売の扱い：作ったお菓子を持ち出して、ネット・マルシェ・委託先で売ってよいか
• 保健所への相談：申請前に、施設と一緒に保健所へ確認してもらえるか

製造に使える業務用キッチンの選び方はレンタル厨房の借り方｜製造に使える業務用キッチン15選と選び方でも紹介しています。

お菓子の製造に使える掲載施設の例

sharekitchen.netの掲載施設から、お菓子の製造に関する記載があるものを紹介します（2026年10月21日に施設ページで確認。料金・条件は変わることがあるため、施設ページと問い合わせで確認してください）。

uniのように菓子製造向けの月額プランがある施設もあれば、bunka kitchenのように4時間単位で借りられる施設もあります。どの施設も、菓子製造業の許可を自分の名義で取れるかは施設ページに書かれていないため、問い合わせで確認してください。このほかの施設はお菓子作りに使えるキッチン一覧から探せます。

許可を取ったあとにやること

食品衛生責任者を置く

許可を受ける施設ごとに食品衛生責任者を1人置きます（食品衛生法施行規則 別表第十七）。調理師・製菓衛生師・栄養士などの資格がある人のほか、都道府県知事などが行う（または認める）講習会を受けた人がなれます。講習の日数・費用は食品衛生責任者の取り方｜講習は1日6時間・費用と申込みの流れで解説しています。

衛生管理の計画と記録

食品を扱う人が50人未満の小さな事業場は、取り扱う食品の特性に応じた衛生管理（HACCPの考え方を取り入れた衛生管理）の対象です（施行規則 第66条の4）。手洗い・清掃・温度の確認など、決めたことを実施して記録します。

袋に入れて売るなら食品表示

袋や箱に入れたお菓子を売るときは、名称・原材料名・アレルゲン・内容量・期限・保存方法・製造者などの表示が必要です（食品表示基準 第3条）。作った場所でそのまま売る場合は一部を省略できますが（第5条）、シェアキッチンで作ってネットやマルシェで売る場合はこの特例に当たりません。表示の項目とフリマアプリの規約はお菓子の販売許可の記事で紹介しています。

この記事で参照した公的資料

確認日：2026年10月21日（大田区は2026年10月20日）

• 食品衛生法（e-Gov法令検索）：第55条（営業許可・有効期間）
• 食品衛生法施行令（e-Gov法令検索）：第35条（一 飲食店営業、十一 菓子製造業、十二 アイスクリーム類製造業）
• 食品衛生法施行規則（e-Gov法令検索）：第66条の4（小規模な営業者の衛生管理）、別表第十七（食品衛生責任者）、別表第十九（共通の施設基準）、別表第二十 第11号（菓子製造業の施設）
• 食品表示基準（e-Gov法令検索）：第3条・第5条
• 福岡市「食品に関する営業を始める皆様へ～営業許可申請の手引き～」（PDF）：流れ・申請の時期・書類・手数料
• 大田区「営業許可」：手続きの流れ、必要書類
• 名古屋市「申請手数料」（PDF）：菓子製造業・飲食店営業の新規手数料
• 厚生労働省「食品衛生申請等システム」：オンライン申請

よくある質問

菓子製造業許可を取るには何が必要ですか？

施設基準に合った製造の場所と、施設ごとに1人の食品衛生責任者、申請書・施設の図面などの書類、手数料が必要です。工事や契約の前に、施設の所在地を受け持つ保健所へ相談します。

菓子製造業許可と飲食店営業許可の違いは何ですか？

作ったお菓子を持ち帰り用やネットで売るのが菓子製造業、店内で客に食べてもらうのが飲食店営業です（食品衛生法施行令 第35条）。両方をする場合にどの許可が要るかは、売り方を伝えて保健所に確認してください。

自宅で作ったお菓子を売ることはできますか？

許可のない自宅の台所で作ったお菓子は売れません。住居と区画した製造専用の部屋を作って許可を取るか、許可を取れるシェアキッチン・レンタルキッチンを使う方法があります。

菓子製造業許可で作れるものは何ですか？

菓子のほか、パンとあん類も含まれます（施行令 第35条 第11号）。アイスクリーム類は「アイスクリーム類製造業」という別の許可です。

菓子製造業許可の費用と期間はどのくらいですか？

手数料は自治体ごとに違い、名古屋市は新規14,000円、福岡市は14,400円です（2026年10月時点）。期間は施設の準備しだいで、申請は営業開始予定日の少なくとも1週間前まで（福岡市）、許可書は検査で基準に合うと確認されてから数日〜約1週間で交付されます（福岡市・大田区）。

まとめ

• 菓子製造業許可は、お菓子・パン・あんを作って売るための、作る施設ごとの営業許可
• 店内で食べてもらうなら飲食店営業、アイスクリームはアイスクリーム類製造業と、別の許可になる
• 流れは事前相談→申請→確認検査→許可書。手数料は1万4千円台が目安（名古屋市・福岡市）
• 施設基準は「住居と区画」「流水式の手洗い」「洗浄設備」など。ふだんの台所のままでは取れない
• 工房を持たずに始めるなら、シェアキッチンで許可の名義・設備・時間・販売の条件を確認する
• 許可のあとは、食品衛生責任者・衛生管理の記録・食品表示を準備する

許可の取り方が分かったら、次はお菓子を作る場所選びです。施設ページの「問い合わせ」から、菓子製造業の許可の扱いを相談してみましょう。

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