キッチンカー開業の始め方｜許可・車両基準・仕込み場所まで【2026年版】

最終更新：2026年10月

• キッチンカーを開業したいけれど、何から始めればいいかわからない
• 必要な許可や資格、保健所に見られる車両の基準を知りたい
• キッチンカーの中で仕込みができないと聞いた。仕込み場所はどうすればいいのか知りたい

イベント会場やオフィス街で見かけるキッチンカー。お店を構えるより小さく始められるため、独立や副業の手段として選ぶ人が増えています。

ただ、キッチンカーは「車を買えばすぐ営業できる」ものではありません。保健所の許可、車両の設備基準、仕込み場所、出店場所の4つがそろって、はじめて営業できます。この記事では、開業までの流れと必要な手続きを、厚生労働省や自治体の公式情報で確認しながらまとめました。

仕込み場所を探している方へ：sharekitchen.netでは、1日から借りられるキッチンや、東京・大阪・名古屋のシェアキッチンを探せます。

キッチンカー開業の流れ（7ステップ）

キッチンカー開業のポイントは、車を用意する前に保健所へ相談することです。開業までの大まかな流れは次のとおりです。順番を間違えると、買った車が基準に合わず、改造のやり直しになることがあります。

1. メニューと販売計画を決める：品目数と、車内でどこまで調理するか（温める・焼く・下処理する）を決めます。これが車両の設備とタンク容量の出発点です
2. 仕込み場所を決める：車内でできない下処理や仕込みを、どこで行うかを決めます（後述）
3. 保健所に事前相談する：車両の図面と品目・調理工程を持って相談します。世田谷区や大田区も、車の購入・改造の前に相談するよう案内しています
4. 車両を用意する：購入・改造・レンタルなどで、基準に合った車両を用意します
5. 食品衛生責任者を用意する：資格がなければ講習を受けます
6. 営業許可を申請し、車両の検査を受ける：申請後、保健所で車両が基準に合っているかを確認されます。大田区の案内では、基準に適合していることを確認したあと約1週間で許可書が交付されます
7. 出店場所を確保して営業開始：イベントや商業施設、オフィス街の空きスペースなど、土地の持ち主や主催者の承諾を得た場所で営業します

保健所の許可は、出店場所の土地の承諾とは別物です。出店料や電源、ゴミの扱いなどは、出店場所ごとに主催者・管理者に確認しましょう。

キッチンカー開業に必要な許可・資格・届出

1. 自動車による飲食店営業の許可（保健所）

キッチンカーで調理した食品を売るには、保健所の「飲食店営業」の許可が必要です。自動車を施設として使う営業なので、自治体の案内では「自動車による飲食店営業」「自動車による営業」などと呼ばれています。許可は営業者と自動車（ナンバー）に対して出るもので、札幌市の案内では有効期間は5年間です。

申請には手数料がかかります。金額は自治体ごとに違います。

※2026年10月時点で各自治体の公式ページに掲載されている金額です。申請先の保健所で最新の金額を確認してください。名古屋市は、営業開始予定日の20日前までに申請するよう案内しています。

また、2021年6月1日からは原則としてすべての食品等事業者にHACCP（ハサップ）に沿った衛生管理が求められています（厚生労働省）。キッチンカーも衛生管理の計画と記録を用意しておきましょう。

関連記事：シェアキッチンの営業許可とは？取り方・必要書類・注意点

2. 食品衛生責任者

営業許可を受けた施設には、食品衛生責任者を置く必要があります（名古屋市「施設ごとに食品衛生責任者の設置が必要です」）。キッチンカーの場合は、車両ごとに1人と考えておきましょう。

調理師、製菓衛生師、栄養士などの資格があれば、講習を受けなくても食品衛生責任者になれます（新潟県の案内）。資格がない場合は、各地の食品衛生協会などが開く養成講習会を受講します。申請時点でまだ受講していない場合、誓約書の提出で申請できる自治体もあります（大田区）。

3. 開業届（個人で始める場合）

個人事業として始める場合は、所轄の税務署に「個人事業の開業届出書」を出します。国税庁の案内（2026年10月確認）では、提出時期は「事業の開始等の事実があった日の属する年分の確定申告期限まで」です。青色申告をしたい場合は、別に承認申請が必要なので、あわせて税務署に確認しましょう。

4. 運転免許

運転できる車の大きさは、免許の種類と取得時期で変わります。車両の総重量によっては普通免許で運転できないことがあるので、車選びの段階で確認しましょう。

車両の基準と給水タンクの容量

キッチンカーは「小さなお店」として、固定店舗と同じような衛生設備が求められます。倉敷市保健所の案内では、次のような設備が挙げられています。

• 運転席の後ろに、調理場（営業室）を区画する
• 給水タンク・排水タンクを、必要な容量で設ける
• 手洗い専用のシンクを設け、蛇口は手指で触れないもの（レバー式・自動など）にする
• 換気設備、照明設備、冷蔵設備、ふた付きのごみ箱を設ける
• 床や壁は清掃しやすい素材にする

なかでも重要なのが給水タンクの容量です。多くの自治体で、容量によって車内でできる調理の範囲が決められています。埼玉県（熊谷保健所）・北海道・新潟県の案内をもとにまとめると、目安は次のとおりです。

ただし北海道は、区分にかかわらず車内の調理は原則として加熱・成型程度、調理が必要な品目は1〜2品目程度としています。細かな基準や解釈は自治体ごとに違うため、必ず保健所で確認してください。

200Lのタンクを積むと、車内の作業スペースや収納が狭くなります。軽自動車や小型車なら、40L・80Lの区分にして仕込みは車外の許可施設で行う組み立てが現実的です。

許可で営業できる区域（2021年改正〜2026年の動き）

2021年6月の食品衛生法改正にあわせて扱いが見直され、今は都道府県や保健所設置市の区域内一円で営業できる自治体が多くなっています。以前は保健所の管轄ごとに許可を取り直すことが多くありました。

さらに厚生労働省は、2026年3月27日付の通知で、都道府県などの区域を越えて1つの許可で営業する事例（大阪府域・和歌山県域）を全国の自治体に周知しました。あわせて、今後は営業許可の申請時に営業場所の記載を必須にするなどの措置を講じる予定としています。

「1つの許可でどこまで営業できるか」は、2026年時点でも自治体によって違います。県境や政令市・中核市をまたいで出店する予定があれば、事前相談で必ず確認しましょう。2021年5月31日以前に取った許可は、有効期限まで従来の区域でしか営業できない場合があります（北海道・埼玉県）。

仕込み場所はどうする？シェアキッチンを使う方法

許可のない自宅の台所では仕込みができないため、仕込み場所には許可のある飲食店やシェアキッチンを使います。給水タンクが40L・80Lの車では、野菜のカットなどの下処理を車内でできないことがあります。そこで必要になるのが仕込み場所です。

北海道は「自動車で使用する食品の調製、予備加工、包装等は、原則として食品衛生法に基づく許可を受けた施設（飲食店等）で行ってください」と案内しています。札幌市では、仕込み作業がある場合に仕込み場所の許可証の写しの提出を求めています。つまり、許可のない自宅の台所で仕込んだ食材は使えません。自宅を改装して許可を取る方法もありますが、設備工事の費用がかかります。

そこで選択肢になるのが、営業許可を取得したシェアキッチン・レンタルキッチンです。出店の前日や当日の朝だけ借りる、といった使い方ができます。ただし、仕込み場所としてどのような書類が必要か（施設の許可証の写しでよいか、自分の名義の許可が必要か）は保健所によって違います。施設と保健所の両方に確認してから契約しましょう。

仕込み場所の4つの選択肢（仕込み不要のメニュー・飲食店の間借り・シェアキッチン・自宅に許可施設）や、保健所に出す書類、借りる前のチェックリストはキッチンカーの仕込み場所はどこ？自宅NGの理由と4つの選択肢で詳しく解説しています。

仕込み場所の候補になる掲載施設の例

sharekitchen.netに掲載している施設のうち、キッチンカーの仕込みへの記載や、営業許可を取得した設備の記載がある施設の例です。料金や条件は掲載時点（2026年10月時点）の情報です。最新の内容と、キッチンカーの仕込みに使えるかは施設ページの「問い合わせ」から確認してください。

• 8K 稲城長沼／SHARE DEPARTMENT（東京都稲城市）：施設ページに「キッチンカーなどの仕込みに使えるプラン」と、キッチンカーなどを出店できるガレージ区画の記載があります。レギュラープランは月30,000円（税込33,000円・30時間分の利用料込み）、20:00〜8:00のナイトプランは月12,000円（税込13,200円・8時間分込み）。別に共益費（月額料金の20%）がかかります
• 学園坂タウンキッチン（東京都小平市）：飲食店営業・菓子製造業の営業許可を取得した業務用設備。24時間365日利用でき、月21,000円（税込23,100円・30時間分込み）＋月6,000円（税込6,600円・水光熱費や保険など）です
• KOCA（コーカ）（東京都大田区）：飲食店営業許可と菓子製造許可を取得。月額28,600円で月20時間まで、21時間以上は1時間1,100円が加算されます。3口IHコンロや2槽シンク、電子オーブン2台などがあります
• フードLABO『のなみキッチン』（名古屋市緑区）：9時〜20時に1日単位から借りられ、施設ページには「広い作業スペースで下準備」「マルシェのための準備」といった使い方が挙げられています

キッチンカーとシェアキッチンは、組み合わせて使えます。

関連記事：シェアキッチンとは？利用目的・用途やメリット・デメリット／シェアキッチンで開業するには？流れ・費用・必要な許可と施設の選び方

仕込み場所にシェアキッチンを使う場合の月の費用は、次の式で分かります。

月の仕込み場所代 ＝ 1時間の料金 × 1回の仕込み時間 × 月の回数

※数字は計算の例です。ご自身の数字に置き換えて計算してみてください。

車両の手配方法と開業費用の考え方

車両の手配方法は主に4つあります。どの方法でも、営業許可の審査で車両の設備が基準に合っているかを確認されるので、手配の前に保健所へ相談しておくのが安全です。

開業費用は車両や設備、メニューで大きく変わるため、この記事では一律の相場は示しません。見積もりは次の内訳で整理すると漏れがありません。

• 車両と設備：車両本体、改造・内装、給排水タンク、冷蔵庫、発電機や電源設備、調理機器
• 手続き：営業許可の申請手数料（上の表の例では16,000〜18,300円）、食品衛生責任者の講習受講料
• 運営費：出店料、仕込み場所の利用料、燃料費、駐車場代、保険、食材・容器代

仕込み場所は、自宅を改装して許可を取るより、シェアキッチンを必要な時間だけ借りるほうが初期費用を抑えられます。出店日数から必要な時間を見積もって比べましょう。

関連記事：飲食店を安く始める方法

よくある質問

キッチンカーは自宅で仕込みをしてもいいですか？

原則としてできません。北海道は、自動車で使う食品の調製や予備加工は許可を受けた施設で行うよう案内しており、札幌市は仕込み作業がある場合に仕込み場所の許可証の写しを求めています。許可のある飲食店やシェアキッチンを仕込み場所にしましょう。

キッチンカーの許可は、どこの保健所で取ればいいですか？

自治体によって、車の保管場所か営業予定地を管轄する保健所になります（埼玉県の案内）。まず、主に営業したい地域の保健所に相談してください。

キッチンカーは副業でも始められますか？

始められます。週末だけでも営業許可と食品衛生責任者は必要です。仕込み場所を時間貸しや月額制のシェアキッチンにすると、固定費を抑えられます。

出店場所はどうやって探しますか？

イベントの出店募集、商業施設や駐車場の運営会社への問い合わせ、キッチンカー向けの出店場所のマッチングサービスなどがあります。出店料や電源の有無、営業時間、ゴミの扱いは場所ごとに違うので、条件を比べて選びましょう。

まとめ

• キッチンカーの開業には、保健所の「自動車による飲食店営業」の許可と食品衛生責任者が必要。個人なら開業届も出す
• 車内でできる調理は、給水タンクの容量（約40L・80L・200L）で変わる。車を買う・改造する前に保健所へ相談する
• 2021年6月の改正後は、都道府県・保健所設置市の区域内一円で営業できる例が多い。府県をまたぐ広域営業も2025〜2026年に動きがあるが、範囲は自治体ごとに違う
• 仕込みは許可を受けた施設で行うのが原則。自宅の台所は使えないので、営業許可のあるシェアキッチンを仕込み場所にする方法がある

キッチンカーの仕込み場所や、キッチンカーより先に商品づくりを試せる場所を探しているなら、sharekitchen.netで近くのシェアキッチンを探して、施設ページの「問い合わせ」から使い方を相談してみましょう。

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