お餅の販売に必要な許可｜菓子製造業の取り方と餅つきイベントの注意【2026年版】

まとめ
シェアキッチン
初心者

2026/11/13

最終更新：2026年11月

この記事を書いた人：シェアキッチンポータル編集部（運営：がだんだん株式会社）

大福や草もちなどのお餅を作って売るには、原則として保健所の「菓子製造業」の許可が必要です。自宅の台所をそのまま使うことはできないため、菓子製造の許可が取れるシェアキッチンを借りて作る方法があります。

年末に、ついたお餅や大福をマルシェや知り合いに売りたい
どの許可が必要か、切り餅や鏡餅だけでも許可がいるのか知りたい
町内会や店の前で餅つきをして振る舞う・売るときの注意を知りたい

この記事では、お餅の売り方ごとの許可、許可を取る流れと手数料、自宅で作れない理由、餅つきイベントでの手続きと食中毒の防ぎ方、包装して売るときの表示、自分の数字で計算できる1日の収支を、法令・自治体・厚生労働省の公開資料で確認しながらまとめました。お餅づくりに使える掲載施設も紹介します。

この記事の結論

大福・草もち・桜もちなどの餅菓子を作って売るなら、菓子製造業の許可が基本です（厚生労働省が確認した菓子製造業の衛生管理の手引書に「もち菓子」「大福」が載っています）
切り餅・のし餅・鏡餅のようにお餅だけを売る場合の業種は、公的な資料で明記されたものを確認できませんでした。作る前に保健所で確認してください
菓子製造業の許可の手数料は自治体で違い、新規で練馬区16,800円・名古屋市14,000円です
餅つきイベントは、行事の届出や臨時の許可が必要になることがあります。ノロウイルスの食中毒が起きやすいので、食べる餅は85〜90℃で90秒以上加熱します（千葉市）
許可のある設備を持っていない人は、菓子製造の許可が取れるシェアキッチンを借りて作るのが近道です

お餅を作る場所を探している方へ：sharekitchen.netでは、本格的なお菓子作りに使えるキッチンや1日から借りられるキッチンを探せます。施設ページの「問い合わせ」から、お餅を作って売れるか、許可の扱いを無料で確認できます。

1.お餅の販売に必要な許可は？売り方で3つに分かれる
2.菓子製造業の許可を取る流れと費用
3.自宅の台所で作ったお餅は売れる？
4.年末の餅つき・イベントでお餅を売るとき
5.餅つきで食中毒を出さないための衛生
6.包装して売るときの表示
7.お餅の販売で1日にいくら残る？自分の数字で計算する
8.シェアキッチンでお餅を作るときに確かめること
9.お餅づくりに使える掲載施設の例
10.この記事で参照した公的資料
11.よくある質問
12.まとめ

お餅の販売に必要な許可は？売り方で3つに分かれる

お餅を作って売るときの手続きは、何をどう売るかで変わります。食品衛生法施行令は、菓子製造業を「菓子（パン及びあん類を含む。）を製造する営業」と定めています。大福・草もち・桜もちのような餅菓子は、厚生労働省が確認した「菓子製造業における衛生管理計画作成の手引書」に「もち菓子」「大福」として載っており、菓子製造業の許可で作るのが基本です。

売り方	必要な手続き	確かめること
大福・草もち・おはぎなど餅菓子を作って売る	菓子製造業の許可	作る場所が許可の基準に合うか
切り餅・のし餅・鏡餅だけを作って売る	保健所で業種を確認	どの業種の許可になるか、表示の内容
餅つきイベントで振る舞う・売る	行事の届出や臨時の許可になることがある	主催者・売り方・その場で食べるか

お餅の販売に必要な許可を売り方で比べた図（大福・草もちは菓子製造業の許可、切り餅・のし餅は業種を保健所で確認、餅つきイベントは行事の届出や臨時の許可を保健所に相談）

図のとおり、同じお餅でも「何を・どう売るか」で、取る許可や相談の内容が変わります。切り餅やのし餅のようにお餅だけを売る場合は、今回調べた国・自治体の資料にどの業種かを書いたものが見つからなかったため、ここでは断定しません。作り始める前に、作る場所を管轄する保健所に「何を作って、どこで、どう売るか」を伝えて確認してください。お菓子全般の許可は菓子製造業許可の取り方、ほかの品目は食品の販売に必要な許可一覧にまとめています。

菓子製造業の許可を取る流れと費用

許可は、作る場所を決めて保健所に相談し、申請・検査を受けてから出ます。大田区の案内では、事前相談は工事の前に行い、施設の確認検査で基準に合っていれば約1週間後に許可書が交付されます。許可が出る前に販売はできません。

お餅を販売できるようになるまでの流れ（作る場所を決める・保健所に相談・申請と検査で約1週間・表示を付けて販売）

年末の需要に合わせて売るなら、11月のうちに場所を決めて保健所に相談しておくと間に合わせやすくなります。手数料は自治体ごとに決まっています。

自治体	菓子製造業（新規）	参考：飲食店営業（新規）
東京都練馬区	16,800円	18,300円
名古屋市	14,000円	16,000円
福岡市	14,400円	16,600円

あわせて、施設ごとに食品衛生責任者を1人置きます。調理師や製菓衛生師などの資格があればそのままなれ、なければ講習会を受けます。東京都食品衛生協会の養成講習会は受講料12,000円です。取り方は食品衛生責任者の取り方で説明しています。

自宅の台所で作ったお餅は売れる？

自宅の台所をそのまま使って、売るためのお餅を作ることはできません。許可を受ける施設は、住居など食品を扱うことを目的としない部屋と区画されている必要があり、流水式の手洗い設備や洗浄設備などの基準もあります（食品衛生法施行規則の施設基準）。

自宅に別の部屋をつくって許可を取る人もいますが、工事の費用と時間がかかります。年末だけ売りたい、まず少量で試したいという場合は、すでに設備がそろったシェアキッチンを借り、そこで自分の名前の許可を取るのが現実的です。作ったお菓子を売るときの全体の注意はレンタルキッチンで作ったお菓子は販売してOK？も参考にしてください。

自宅で作れないときは：お菓子作りに使えるキッチンの一覧から、近くの施設を探せます。施設ページの「問い合わせ」で「お餅（大福）を作って売りたい」と伝えると、許可の扱いや蒸し器などの設備を無料で確認できます。

年末の餅つき・イベントでお餅を売るとき

屋外の餅つきで、杵と臼でお餅をつき、手袋をした手が手返しをする様子 — ※イメージ画像

餅つき大会やお祭りでお餅を出すときは、主催者や売り方によって、行事の届出・臨時の営業許可・許可不要と扱いが分かれます。大田区は、餅つき大会では行事開催届や催事届を出すことがあるため保健所に問い合わせるよう案内しています。

千葉市は、イベントでの許可の要否をフローで示しています。たとえば、町内会のお祭りで町内会のメンバーが調理して売る場合や、学校の文化祭・バザーなどを例に場合分けし、許可が不要な場合でも、食品の扱いに応じた設備が必要だとしています。自治体ごとに扱いが違うので、開催の前に、会場を管轄する保健所に相談してください。

臨時の許可が必要になる場合、手数料は通常の許可より低く設定されている自治体があります。名古屋市では飲食店営業の臨時が4,000円、練馬区では移動・臨時に限る飲食店営業が5,600円です。イベント出店の手続き全体は臨時営業許可とは？イベント・マルシェ出店の手続きで詳しく説明しています。

餅つきで食中毒を出さないための衛生

餅つきでは、ついた餅を手で返したり丸めたりするため、ノロウイルスによる食中毒に特に注意が必要です。大田区は「楽しい餅つき大会で悲しい食中毒が起きています」として注意を呼びかけ、千葉市・福岡県・北九州市も餅つき大会の前に案内を出しています。

餅つきでノロウイルスの食中毒を防ぐ3つのポイント（体調の悪い人は餅に触らず手袋、杵・臼は熱湯か次亜塩素酸、食べる餅は85〜90℃で90秒以上加熱）

図の3つに加えて、次の点も各自治体が挙げています。特に「アルコール消毒ではノロウイルスにほぼ効かない」ことは見落としやすいので、道具は熱湯か次亜塩素酸ナトリウムで消毒します。

手洗いは2回：せっけんで手を洗い、2回繰り返すとより効果的です（千葉市）。福岡県は1回30秒以上の手洗いを2回としています
手返しの水はこまめに替える：臼ごとに新しい水にします（大田区）
ついた餅は持ち帰らない：その場で雑煮やぜんざいにして加熱して食べるよう呼びかけています（北九州市）
作業する人を決める：餅を丸める・切る人を限り、作業の責任者を決めます（千葉市）。下痢・おう吐・発熱のある人は作業しません（大田区）

症状がおさまったあとも、ウイルスを2週間程度出すことがあるとされています（福岡県）。家族に体調を崩した人がいる場合も、餅に直接触る作業は控えましょう。

包装して売るときの表示

透明な袋に入れた切り餅に、文字の読めない白い表示ラベルを貼る手元 — ※イメージ画像

切り餅や大福を袋やパックに入れて売るときは、原則として食品表示（ラベル）が必要です。名称・原材料名・内容量・消費期限または賞味期限・保存方法・製造者などを書きます。

一方で、作った場所でそのまま売る場合は、表示を省ける項目があります。江戸川区の食品表示のよくある質問では、製造者と販売者が同じで、同じ施設・敷地の中で作って売る場合を「製造し、又は加工した場所で販売する場合」として説明しています。シェアキッチンで作ってマルシェや直売所で売る場合は、この例外にあたらないことが多いので、表示を付ける前提で準備しましょう。直売所に出す場合の表示は道の駅に出品する方法でも説明しています。

お餅の販売で1日にいくら残る？自分の数字で計算する

シェアキッチンでお餅を作って売るときは、1日の売上から材料費・包材・施設の利用料を引いた金額で、続けられるかを考えます。下の式に自分の数字を入れてみてください。

1日の手元に残る金額＝（1個の値段 − 1個の材料費・包材）× 売れた個数 − 施設の利用料

項目	例の値（仮）	計算
1個の値段	例：250円	—
1個の材料費・包材	例：90円	250−90＝160円
売れた個数	例：60個	160×60＝9,600円
施設の利用料	1時間1,100円×4時間	4,400円
手元に残る金額	—	9,600−4,400＝5,200円

値段・材料費・個数は計算のための例です。施設の利用料は、このあと紹介する掲載施設（kitchen BAKE）の時間料金と「1回4時間〜」の条件をもとにしました。許可の手数料・交通費・出店料は別にかかります。

例の数字では、4時間で60個を作って売り切れれば、利用料を払っても手元に残ります。売れ残りが出ると一気に減るので、最初は予約や注文を受けた分だけ作ると安全です。施設の料金の形はシェアキッチン・レンタルキッチンの料金相場で比べられます。

シェアキッチンでお餅を作るときに確かめること

菓子製造の許可が取れるシェアキッチンでも、お餅づくりに必要な設備や条件がそろっているかは施設ごとに違います。問い合わせのときに、次の点を確かめておきましょう。

確かめること	理由
お餅（餅菓子）を作って売ってよいか	施設の許可の業種や利用ルールで、作れる品目が決まっているため
許可は誰の名前で取るか	利用者が自分で許可を取る施設が多く、申請の準備と手数料が必要なため
蒸し器・餅つき機を使えるか、持ち込めるか	もち米を蒸す・つく道具がないと作れないため
冷ます・包む場所と時間	つきたての餅は冷まして包むまで時間がかかるため
年末の予約の空き	12月はお菓子づくりの予約が集まりやすいため

お餅づくりに使える掲載施設の例

sharekitchen.netの掲載施設のうち、菓子製造業の許可がある、またはお菓子の製造に使える施設を紹介します。お餅を作って売れるか、許可の扱いはどうなるかは、施設ページの「問い合わせ」から確認してください。

施設	場所	施設ページに書かれていること
菓子製造許可付シェアキッチン kitchen BAKE（1号店）	大阪市淀川区（神崎川駅から徒歩0分）	営業許可：菓子製造業／飲食店営業。1時間1,100円（1回4時間〜）、入会金・月額費用・許可証発行0円。女性専用・メンバー制で、食品衛生責任者などの資格が必要
odekake kitchen（菓子製造許可付きレンタルキッチン）	川崎市中原区（武蔵小杉駅から徒歩5分）	営業許可：菓子製造業。1日（10時〜18時）15,000円（税別）、約27㎡
CLOCK KITCHEN 大宮仲町店（菓子製造施設）	さいたま市大宮区（大宮駅東口から徒歩約6分）	菓子製造業の許可を利用者が施設で取得（さいたま市への申請手数料15,400円）。月額6,600円（税込・月3時間分込み）、超過1時間2,200円。大きな2槽シンク
タネキッチン（菓子製造・飲食テイクアウト）	札幌市白石区	営業許可：菓子製造業／飲食店営業。会員の夜間（18時から6時間）3,850円、スポット1日（12時間）8,800円。包装シーラー・冷蔵ショーケース
三茶BAKEs（さんちゃべいくす）	東京都世田谷区（三軒茶屋駅から徒歩2分）	共用設備に蒸し器。トライアル月額15,400円（月5時間まで）、入会金11,000円。許可の扱いは施設に確認