テイクアウト専門店の開業｜必要な許可と費用・シェアキッチンで試す方法【2026年版】

最終更新：2026年11月

テイクアウト専門店を開業するには、店の場所を管轄する保健所で「飲食店営業」の許可を取り、食品衛生責任者を置きます。客席がいらない分、店舗を借りる前にシェアキッチンの店頭で1日から試してから始める方法もあります。

• お弁当や唐揚げ、おにぎりなどの持ち帰りの店を小さく始めたい
• どの許可が必要か、ネット販売や卸もしたいときはどうなるか知りたい
• 容器に詰めて売るとき、ラベル（食品表示）が必要か迷っている

この記事では、テイクアウト専門店の3つの始め方、売り方で変わる許可、開業までの流れ、容器に詰めて売るときの表示と衛生、自分の数字で計算できる1日の収支を、保健所・消費者庁・税務署などの公式情報で確認しながらまとめました。店頭販売やテイクアウトに使える掲載施設も紹介します。

試し営業の場所を探している方へ：sharekitchen.netでは、商品を店頭で販売できるキッチンや1日から借りられるキッチンを探せます。施設ページの「問い合わせ」から、テイクアウトの営業ができるかを無料で確認できます。

テイクアウト専門店の始め方は3つ｜店舗・シェアキッチン・デリバリー併用

テイクアウト専門店の始め方は、小さな店舗を借りる・シェアキッチンや間借りで店頭販売する・デリバリーと組み合わせる、の3つに分けられます。どれを選んでも、料理を作って売るには自分の名前の営業許可が必要です。違うのは、最初にかかるお金と、売り場をどこに持つかです。

客席がいらないテイクアウト専門店は、作る場所と受け渡しの場所さえあれば始められるのが強みです。そのため、店頭販売ができるシェアキッチンで試してから物件を探す人もいます。配達を中心にしたい場合はゴーストレストランの始め方、ほかの業態と比べたい場合は個人で飲食店を始める最短の方法も参考になります。

テイクアウト専門店の開業に必要な許可と資格

店で作った料理を店頭で手渡しする、または注文を受けて配達するなら、店の場所を管轄する保健所の「飲食店営業」の許可が必要です。東京都中央区の案内では、お弁当や惣菜を店で作り、店頭で対面販売する場合や配達する場合は飲食店営業の許可が必要で、すでに飲食店営業の許可がある店なら追加の申請はいらないとしています。

一方で、同じ惣菜でもネットで売る、ほかの店に卸す場合は「そうざい製造業」の許可が必要です。お菓子やパンを作って売るなら、それぞれの製造業の許可がいります。仕入れたお弁当を売るだけなら、品目に応じた販売業の許可か届出です。

図のとおり、同じテイクアウトでも「どう売るか」で取る許可が変わります。まずは店頭で手渡しする形で始め、ネット販売や卸に広げるときに製造業の許可を足す、という順番も考えられます。品目ごとの許可は食品の販売に必要な許可一覧、おにぎり・サンドイッチはおにぎり・サンドイッチの販売に必要な許可、惣菜は惣菜の販売に必要な許可で詳しく説明しています。

あわせて、店ごとに食品衛生責任者を1人置きます。調理師や栄養士などの資格があればそのままなれ、なければ講習会を受けます。東京都食品衛生協会の養成講習会は受講料12,000円で、終了時に修了証が交付されます。取り方は食品衛生責任者の取り方にまとめています。

テイクアウト専門店の開業までの流れ｜4つの段階

開業までの流れは、試して決める→保健所に相談する→申請と検査→開業する、の4段階です。大田区の案内では、許可の業種は申請して施設の確認検査を受け、許可を取ってからでないと営業できません。

1. 試して決める：メニュー、容器、値段を決めます。シェアキッチンで1日だけ売ってみると、何が何個売れるかがわかります
2. 保健所に相談する：物件が決まったら、工事を始める前に図面を持って保健所に相談します（大田区の案内）。手洗い設備やシンクなど、許可の基準に合うかを先に確かめるためです
3. 申請と検査：営業許可申請書、施設の図面、食品衛生責任者の資格を証明するものを出します（資格がまだなら誓約書）。工事が終わったら保健所の確認検査を受け、大田区では基準に合うことを確認してから約1週間後に許可書が出ます
4. 開業する：税務署に開業届を出します。国税庁の案内では、提出期限は開業した年の確定申告の期限までです

シェアキッチンで営業するときも、営業者は自分なので、原則として自分の名前で許可を取ります。施設によっては区画ごとに許可を取れるよう設備が整っていたり、使える業種が決まっていたりするため、借りる前に確かめましょう。全体の流れはシェアキッチンで開業するには？でも紹介しています。

容器に詰めて売るときの表示と衛生

注文を受けてその場で容器に詰めて売るなら、食品表示基準の表示（ラベル）は原則いりません。消費者庁の食品表示基準Q&A（弁当・惣菜に係る表示）は、客の注文に応じてその場で容器に詰めて売る行為は「容器包装に入れられた加工食品の販売」に当たらないとしています（生食用牛肉の注意喚起表示を除く）。混む時間に備えて、その日に売る見込みの分を先に詰めておくのも同じ扱いです。

図のように、表示がいるかどうかは「どこで作って、どう売るか」で決まります。店の中で作って容器に包んで並べる場合は、作った人が直接説明できるため原材料名などの一部を省けます。一方、別の場所の調理場で作って店に運んで売る場合は、表示が必要です。シェアキッチンで作って別の店舗で売る形にするなら、この点に注意しましょう。

衛生面では、テイクアウトは作ってから食べるまでの時間が長くなります。東京都の案内は、食中毒の菌が増えやすい約20℃〜50℃を避け、10℃以下または65℃以上で管理すること、すぐに食べてもらうよう口頭やシールで伝えることを挙げています。厚生労働省のチラシも、生ものを避ける、浅い容器に小分けする、店の調理能力に見合った数にする、といった点を確認するよう呼びかけています。2021年6月からは、原則としてすべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理（衛生管理計画をつくり、実施を記録する）が求められています。

テイクアウト専門店の開業資金は？1日の収支を自分の数字で計算する

テイクアウト専門店の開業資金は、店舗を借りるか、シェアキッチンで始めるかで大きく変わります。店舗を借りる場合は、物件の取得費、厨房の工事、冷蔵庫やフライヤーなどの設備、許可の手数料、開業後しばらくの運転資金が必要です。シェアキッチンなら物件と工事の費用がかからず、主な出費は施設の利用料と材料費、容器代になります。

金額は物件や設備の選び方で大きく違うため、ここでは1日営業したときに手元にいくら残るかを自分の数字で計算してみましょう。テイクアウトでは、材料費に容器・袋・割りばしなどの代金も入れるのがポイントです。

例のように、「何個売れれば材料費と利用料をまかなえるか」を先に計算しておくと、作る数や値段を決めやすくなります。売れ残りは材料費がそのまま損になるので、最初は少なめに作るのが安全です。シェアキッチンの料金の相場は掲載施設の料金データで確認できます。

店舗を借りる前に、シェアキッチンで小さく試す

テイクアウト専門店は、店頭販売ができるシェアキッチンで1日から試しやすい業態です。客席を用意しなくてよく、作ったものをその場で手渡しできれば営業になるからです。週末だけ売ってリピーターがつくか、どのメニューがどの時間に売れるかを確かめてから、店舗を借りるかを決められます。

試し営業の施設を選ぶときは、次の点を問い合わせで確かめましょう。

お弁当屋として始めたい方は弁当屋の開業に必要な資格と許可、飲食店の空き時間を借りたい方は間借り営業の始め方もご覧ください。

テイクアウトの試し営業・開業に使える掲載施設の例

sharekitchen.netの掲載施設のうち、店頭販売やテイクアウト、デリバリーに使える施設を紹介します。テイクアウトの営業ができるか、許可の扱いはどうなるかは、施設ページの「問い合わせ」から確認してください。

料金はいずれも2026年11月時点で施設ページに書かれている値です。売上が読めないうちは売上に応じた料金の施設や1日から借りられる施設、毎日売る形が見えてきたら月額の施設が選びやすいでしょう。ほかの施設は店頭で販売できるキッチンの一覧から探せます。配達中心の施設はクラウドキッチン東京・大阪にまとめています。

テイクアウト専門店で失敗しないためのポイント

テイクアウト専門店は、持ち帰っても味と安全が落ちないメニューと、作りすぎない仕組みが続けるための鍵です。試し営業の記録をもとに、店舗を借りるかを判断しましょう。

• 持ち帰りに向くメニューにする：厚生労働省のチラシは、生ものや半熟卵・レアの肉をテイクアウトでは控え、水けを切る・よく煮詰めるなど傷みにくい工夫をするよう呼びかけています
• 作れる数に合わせて注文を受ける：調理場の広さや調理能力に見合った数にし、注文を受けてから作るなど、食べるまでの時間を短くします
• 物件は許可が取れるかで選ぶ：家賃や人通りだけでなく、手洗い設備や給排水を置けるかを保健所に相談してから契約します
• 試し営業の記録を残す：日ごとの個数・売れた時間・売れ残りを残しておくと、店舗を借りるときの売上の見込みに使えます

配達を中心にしたい方はフードデリバリー専門店を開くには？も参考にしてください。

この記事で参照した公的資料

確認日：2026年11月11日

• 東京都中央区「弁当・惣菜を調理・販売する飲食店の皆さまへ」：店頭の対面販売・配達は飲食店営業、ネット販売・卸売はそうざい製造業、仕入れた弁当の販売は販売業の許可・届出、10℃以下に冷却
• 東京都「テイクアウトや宅配を始める飲食店の皆さんへ」：10℃以下または65℃以上で管理、すぐ食べるよう伝える、店内メニューのテイクアウトの扱い
• 厚生労働省「新たにテイクアウトやデリバリーを始める飲食店の方へ」（PDF・中央区掲載）：メニュー・容器・提供数・加熱・温度管理のチェックポイント
• 消費者庁「食品表示基準Q&A 別添 弁当・惣菜に係る表示」（PDF）：弁当－16・17・18（その場で容器に詰める販売、店内で作って包む場合、セントラルキッチンから運ぶ場合）
• 厚生労働省「HACCP（ハサップ）」：令和3年6月1日から原則すべての食品等事業者がHACCPに沿った衛生管理に取り組む
• 大田区「営業許可」：工事着工前の事前相談、確認検査、約1週間後の許可書交付、必要書類
• 練馬区「食品衛生関係の手数料」：飲食店営業・そうざい製造業・菓子製造業の新規申請の手数料
• 名古屋市「許可を要する営業及び申請手数料」（PDF）：飲食店営業・そうざい製造業・菓子製造業の新規申請の手数料
• 東京都食品衛生協会「食品衛生責任者養成講習会」：受講料と、講習を受けずに責任者になれる資格
• 国税庁「個人事業の開業届出・廃業届出等手続」：開業届の提出期限

よくある質問

テイクアウト専門店の開業に必要な資格は何ですか？

店ごとに食品衛生責任者を1人置く必要があります。調理師や栄養士などの資格があればそのままなれ、なければ講習会を受けて取ります。東京都食品衛生協会の講習会の受講料は12,000円です。そのうえで、保健所の飲食店営業の許可を取ります。

テイクアウトだけの店でも飲食店営業の許可でよいですか？

店で作って店頭で手渡しする、注文を受けて配達する売り方なら、飲食店営業の許可です（東京都中央区の案内）。作った惣菜をネットで売ったり、ほかの店に卸したりする場合は、そうざい製造業の許可が必要になります。

お弁当の容器にラベルを貼る必要はありますか？

客の注文に応じてその場で容器に詰めて売るなら、食品表示基準の表示は原則いりません。その日の見込み分を先に詰めておく場合も同じ扱いです。別の場所の調理場で作って店に運んで売る場合は、表示が必要です（消費者庁の食品表示基準Q&A）。

シェアキッチンでテイクアウトの店を試せますか？

試せます。店頭販売ができる施設や1日・時間単位で借りられる施設を選び、テイクアウトの営業ができるか、許可の扱いはどうなるかを施設に確認しましょう。sharekitchen.netの施設ページから無料で問い合わせできます。

開業届はいつまでに出せばよいですか？

国税庁の案内では、開業した年の確定申告の期限までに税務署へ出します。

まとめ

• テイクアウト専門店の始め方は、店舗を借りる・シェアキッチンや間借りで店頭販売する・デリバリーと組み合わせる、の3つ
• 店で作って店頭で手渡し・配達するなら飲食店営業の許可、ネット販売・卸売はそうざい製造業の許可が必要
• 許可の手数料は自治体で違う（新規の飲食店営業で練馬区18,300円・名古屋市16,000円）。店ごとに食品衛生責任者も置く
• 注文を受けてその場で詰めるなら表示は原則不要。別の場所で作って運ぶなら表示が必要
• 店舗を借りる前に、店頭販売ができるシェアキッチンで1日から試し、個数と利用料の計算で続けられるかを確かめる

まずは1日だけ、店頭販売ができる施設で試してみましょう。施設ページの「問い合わせ」から「テイクアウトの試し営業をしたい」と伝えると、話が早く進みます。

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