コーヒースタンドの開業｜必要な許可と費用・間借りで小さく試す方法【2026年版】

最終更新：2026年11月

コーヒースタンドを開業するには、店の場所を管轄する保健所で「飲食店営業」の許可を取り、食品衛生責任者を置きます。いきなり店舗を借りず、シェアキッチンや間借りで1日から試してから始める方法もあります。

• 小さなコーヒースタンドを開きたいが、何から始めればよいかわからない
• 必要な許可や資格、手数料の目安を知りたい
• 物件を借りる前に、本当にお客さんが来るか試してみたい

この記事では、コーヒースタンドの3つの始め方、必要な許可と資格、開業までの流れ、自分の数字で計算できる1日の収支、シェアキッチンで試すときに確かめることを、保健所・税務署などの公式情報で確認しながらまとめました。エスプレッソマシンのあるキッチンなど、試し営業に使える掲載施設も紹介します。

試し営業の場所を探している方へ：sharekitchen.netでは、1日から借りられるキッチンや週末だけお店を持ちたい人向けのキッチンを探せます。施設ページの「問い合わせ」から、コーヒーを出す営業ができるかを無料で確認できます。

コーヒースタンドの始め方は3つ｜店舗・間借り・キッチンカー

コーヒースタンドの始め方は、店舗を借りる・間借りやシェアキッチンを使う・キッチンカーやイベントで売る、の3つに分けられます。どれを選んでも、コーヒーを出すには自分の名前の営業許可が必要な点は同じです。違うのは、最初にかかるお金と、設備をどこまで自分で用意するかです。

図のとおり、店舗を借りる前に「間借り・シェア」で試す道があるのが、コーヒースタンドの始めやすいところです。コーヒーは仕込みが少なく、エスプレッソマシンやグラインダーのあるキッチンなら、豆と道具を持ち込んで1日から営業を試せます。

キッチンカーで売る場合の許可は、移動販売の許可の種類と取り方で、イベント出店の手続きは臨時営業許可の記事で詳しく説明しています。

コーヒースタンドの開業に必要な許可と資格

店でコーヒーを出すには、店の場所を管轄する保健所の「飲食店営業」の許可が必要です。東京都多摩府中保健所の案内によると、2021年（令和3年）6月1日の制度改正で、それまでの「喫茶店営業」は「飲食店営業」になりました。コーヒーだけの店でも、軽食を出す店でも、取る許可は飲食店営業です。

あわせて、店ごとに食品衛生責任者を1人置きます。調理師や製菓衛生師などの資格があればそのままなれ、なければ講習会を受けます。東京都食品衛生協会の養成講習会は1日6時間（テストを含む）、受講料12,000円です。取り方は食品衛生責任者の取り方にまとめています。

図のように、同じコーヒースタンドでも「何を売るか」で手続きが変わります。とくに注意したいのが次の3つです。

コーヒー豆を焙煎して売る場合

コーヒー豆を作って売るのは、営業許可ではなく営業届の対象とする自治体があります。鹿児島市は「コーヒー豆、お茶などを作って販売したい」という質問に、食品衛生法に基づく営業許可は不要で、営業届を出すよう答えています。届出の手数料はかかりません。ただし届出の対象かどうかは食品によって違うと案内されているため、店の場所の保健所で確認してください。

焼き菓子やケーキを出す場合

東京都多摩府中保健所の案内では、飲食店営業の店が店で出すメニューのケーキを包んで持ち帰りにするだけなら、菓子製造業の許可は新たに要りません。一方、焼き菓子を作って袋詰めし、ほかの店やネットで売るなら菓子製造業の許可が必要です。詳しくは菓子製造業許可の取り方をご覧ください。

間借り・シェアキッチンで営業する場合

他人のお店やシェアキッチンで営業するときも、営業者は自分なので、原則として自分の名前で許可を取ります。施設によっては、利用者が許可を取りやすいように区画や設備が整っていたり、使える業種が決まっていたりします。間借りの許可の考え方は間借り営業の始め方で解説しています。

コーヒースタンド開業までの流れ｜4つの段階

開業までの流れは、試して決める→場所を決める→許可を取る→開業する、の4段階です。保健所の許可は営業を始める前に必要で、東京都の案内も「開始前に新制度の許可や届出が必要」としています。

1. 試して決める：メニュー（ドリップかエスプレッソか、軽食を出すか）と価格を決める。シェアキッチンや間借りで、1日だけ売ってみると反応がわかります
2. 場所を決める：物件や間借り先の候補が決まったら、契約や工事の前に図面を持って保健所に相談します。手洗い設備やシンクの数など、許可の基準に合うかを先に確かめるためです。建物によっては消防署への届出が必要になることもあるので、あわせて確認しましょう
3. 許可を取る：食品衛生責任者の資格を用意し、保健所に営業許可を申請。施設の検査を受けて許可が出ます
4. 開業する：税務署に開業届を出します。国税庁の案内では、提出期限は開業した年の確定申告の期限までです。青色申告にするなら、承認申請書は原則その年の3月15日まで（1月16日以降に開業したら開業日から2か月以内）に出します

まず小さく試してから場所を決めると、物件を借りてから「思ったより売れない」と気づく失敗を減らせます。シェアキッチンで開業するときの全体の流れはシェアキッチンで開業するには？も参考にしてください。

コーヒースタンドの開業資金は？自分の数字で計算する

コーヒースタンドの開業資金は、店舗を借りるか、間借りで始めるかで大きく変わります。店舗を借りる場合は、物件の取得費、内装工事、エスプレッソマシンやグラインダー、製氷機などの設備、許可の手数料、開業後しばらくの運転資金が必要です。間借りやシェアキッチンなら、物件と内装の費用がかからず、主な出費は施設の利用料と材料費、自分で持ち込む道具になります。

金額は物件や設備の選び方で大きく違うため、ここでは1日営業したときに手元にいくら残るかを、自分の数字で計算してみましょう。間借りで試すときも、店舗を借りるか決めるときも、この計算が判断の土台になります。

例の値のように、時間貸しの施設では「何杯売れれば利用料を回収できるか」を先に計算しておくと、営業時間や価格を決めやすくなります。シェアキッチンの料金の相場は掲載施設の料金データで確認できます。

店舗を借りる前に、シェアキッチン・間借りで試す

コーヒースタンドは、シェアキッチンや間借りで1日から試せる業態です。大がかりな調理がなく、豆と抽出の道具があれば営業でき、客席つきの施設なら座って飲んでもらうこともできます。週末だけ営業してリピーターがつくか、どの値段なら売れるかを確かめてから、店舗を借りるかを決められます。

試し営業の施設を選ぶときは、次の点を問い合わせで確かめましょう。

カフェとして週末に間借りする方法は、間借りカフェ・シェアカフェの始め方でも詳しく紹介しています。

コーヒースタンドの試し営業に使える掲載施設の例

sharekitchen.netの掲載施設のうち、エスプレッソマシンや客席があり、1日・時間単位で借りられる施設を紹介します。コーヒーの営業ができるか、許可の扱いはどうなるかは、施設ページの「問い合わせ」から確認してください。

料金はいずれも2026年11月時点で施設ページに書かれている値です。エスプレッソを出したいなら設備のある施設、売上が読めないうちは売上に応じた料金の施設が試しやすいでしょう。ほかの施設は1日から借りられるキッチンの一覧から探せます。東京・大阪の施設をまとめて見たい方は東京のレンタルキッチンまとめ・大阪のレンタルキッチンまとめもどうぞ。

コーヒースタンドの場所選びと、続けるためのポイント

コーヒースタンドは、立ち寄りやすい場所と、通ってもらえる理由づくりが続けるための鍵です。試し営業で集めた手ごたえをもとに、店舗を借りるかを判断しましょう。

• 客層と時間帯を決める：朝の通勤客、昼の会社員、週末の家族連れなど、誰がいつ来るかでメニューと営業時間が変わります
• 物件は許可が取れるかで選ぶ：広さや家賃だけでなく、手洗い設備や給排水を置けるかを保健所に相談してから契約します
• 豆の販売など売上の柱を足す：豆の焙煎・販売は営業届で始められる自治体もあるため、持ち帰り用の豆を置く店もあります（扱いは保健所で確認）
• 試し営業の記録を残す：日ごとの杯数・売れた時間・人気のメニューを残しておくと、店舗を借りるときの売上の見込みに使えます

飲食店を小さく始める方法をほかの業態と比べたい方は、個人で飲食店を始める最短の方法もご覧ください。

この記事で参照した公的資料

確認日：2026年11月9日

• 東京都多摩府中保健所「食品衛生ミニ情報 2021 Vol.1」：令和3年6月1日から喫茶店営業は飲食店営業に、飲食店営業の店で出すケーキの持ち帰りと菓子製造業の扱い、開始前に許可・届出が必要
• 練馬区「食品衛生関係の手数料」：飲食店営業・菓子製造業の新規申請の手数料
• 名古屋市「許可を要する営業及び申請手数料」（PDF）：飲食店営業・菓子製造業の新規申請の手数料
• 東京都食品衛生協会「食品衛生責任者養成講習会」：講習時間と受講料
• 鹿児島市「コーヒー豆、お茶などを作って販売したい」（更新日 2026年6月30日）：営業許可は不要、営業届を提出、手数料は不要
• 国税庁「個人事業の開業届出・廃業届出等手続」：開業届の提出期限
• 国税庁「所得税の青色申告承認申請手続」：青色申告承認申請書の提出期限

よくある質問

コーヒースタンドの開業に必要な資格は何ですか？

店ごとに食品衛生責任者を1人置く必要があります。調理師や製菓衛生師などの資格があればそのままなれ、なければ講習会を受けて取ります。東京都の講習会は1日6時間・受講料12,000円です。そのうえで、保健所の飲食店営業の許可を取ります。

コーヒーだけを出す店でも飲食店営業の許可が必要ですか？

必要です。以前は「喫茶店営業」という許可がありましたが、2021年6月の制度改正で飲食店営業にまとめられました。コーヒーだけでも、軽食を出す場合でも、取る許可は飲食店営業です。

コーヒー豆を焙煎して売るのに許可は要りますか？

鹿児島市の案内では、コーヒー豆を作って売る場合は営業許可は不要で、営業届（手数料なし）を出します。ただし扱いは食品や自治体で違うため、店の場所の保健所に確認してください。

シェアキッチンでコーヒースタンドを試せますか？

試せます。エスプレッソマシンや客席のある施設、1日・時間単位で借りられる施設を選び、コーヒーを出す営業ができるか、許可の扱いはどうなるかを施設に確認しましょう。sharekitchen.netの施設ページから無料で問い合わせできます。

開業届はいつまでに出せばよいですか？

国税庁の案内では、開業した年の確定申告の期限までに税務署へ出します。青色申告にする場合は、承認申請書を原則その年の3月15日まで（1月16日以降に開業した場合は開業日から2か月以内）に出します。

まとめ

• コーヒースタンドの始め方は、店舗を借りる・間借りやシェアキッチン・キッチンカーやイベントの3つ
• コーヒーを出すには飲食店営業の許可と食品衛生責任者が必要。喫茶店営業は2021年6月に飲食店営業にまとめられた
• 許可の手数料は自治体で違う（新規の飲食店営業で練馬区18,300円・名古屋市16,000円）
• 豆の焙煎・販売は営業届の自治体がある（鹿児島市の例）、焼き菓子を作って売るなら菓子製造業の許可が別に必要
• 店舗を借りる前に、シェアキッチンや間借りで1日から試し、杯数と利用料の計算で続けられるかを確かめる

まずは1日だけ、エスプレッソマシンのある施設や客席つきの施設で試してみましょう。施設ページの「問い合わせ」から「コーヒースタンドの試し営業をしたい」と伝えると、話が早く進みます。

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